15 Gänge vom Rind | 7. 11. | Schwaigerwirt 2

Der Ticketpreis beinhaltet nur alle Gänge vom Rind des Abends sowie die Nachspeise, Getränke sind im Ticketpreis NICHT inkludiert. 

Vom Markknochen bis zum Filet – weil ein gutes Produkt mehr verdient.

15 Gänge vom Rind sind im Schwaigerwirt 2 in Wien-Floridsdorf weit mehr als ein mehrgängiges Menü. Es ist ein kulinarischer Abend, der zeigt, was entstehen kann, wenn man ein Lebensmittel nicht auf ein einzelnes „Edelstück“ reduziert, sondern seine ganze Vielfalt auf den Teller bringt.

In 15 kleinen Gerichten führen wir durch unterschiedliche Geschmäcker, Texturen und Zubereitungsarten. Österreichische Wirtshausküche trifft dabei auf moderne Ideen: geröstete Markknochen, Rindfleischsalat mit Fisolen, Roastbeef mit Kren und grünem Apfel, kräftige Suppen und langsam geschmorte Klassiker stehen ebenso auf dem Menü wie hausgemachte Ravioli, Pulled Beef, Boeuf Bourguignon oder Filet Rossini mit confierter Trüffel-Gänseleber.

Dabei geht es nicht darum, aus 15 Gängen einfach mehr zu machen. Es geht darum, mehr vom Rind zu zeigen.

Genau deshalb steht dieser Abend für das, was wir unter guter Küche verstehen: Respekt vor dem Produkt, echtes Küchenhandwerk und die Freude daran, Bekanntes neu zu interpretieren, ohne seine Wurzeln zu verlieren.